Outro componente desta fruta é a bromelina, enzima que estimula a secreção ácida no estômago, facilitando principalmente a digestão de proteínas.
A bromelina pode ser utilizada em preparações com carnes, pois esta hidrolisa os componentes estruturais da carne sem que ocorra perda de nutrientes a deixando macia.
Para utilizar a enzima bromelina, faça um suco de abacaxi com pouca água e deixe o bife descansando sobre o mesmo por 5 minutos, escorra e cozinhe.
Até mais!