A absorção do ferro não heme, é aumentada com a ingestão de alimentos ácidos como aqueles que são fonte de a vitamina C e também com a combinação de alimentos fontes de carotenoides.
Exemplos práticos:
– Temperar a salada com limão;
– Consumir uma porção de fruta cítrica (laranja, mexerica, abacaxi) de sobremesa após o almoço e o jantar;
– Acrescentar à salada tomate ou cenoura;
– Consumir alimentos alaranjados de guarnição, como cenoura e abóbora.
A absorção pode ser diminuída se algumas combinações citadas a seguir forem feitas junto às refeições principais como almoço e jantar, onde mais consumimos o ferro não heme provindo de fontes vegetais:
Exemplos práticos:
– Taninos, encontrados em chá mate preto, café e refrigerantes;
– Cálcio, encontrado em leites e derivados.