Carotenóides são pigmentos amarelos, laranjas e vermelhos, encontrados em muitas frutas e vegetais, como:
Abóbora, pimentão vermelho e amarelo, inhame, cará, azeitona roxa, repolho roxo, folhas verde-escuras, alface, aipo, maçã, damasco, manga, ameixa, frutas vermelhas, melancia, laranja, tangerina, nectarina, tomate, cenoura, milho, pimentas vermelhas, batata doce e mamão.
Estes componentes parecem desempenhar papeis fundamentais à saúde, por exemplo, à visão, proteção ao coração, à pele e ao sistema imune. Os mesmos também tem a função antioxidante que desempenha um importante papel na redução do risco câncer, catarata, arteriosclerose e no processo de envelhecimento.
Referências Bibliográficas:
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