Aprendermos na publicação anterior sobre os benefícios do kefir, como cultivar e preparar seu iogurte.
Hoje vamos aprender a fazer iogurte grego e cream cheese de kefir. Para isto precisamos dessorar o kefir.
Como dessorar o kefir?
Após coado em peneira de plástico, o kefir (iogurte) necessitará ser dessorado, ou seja, coado em filtro de papel (coador de café).
Deixe o kefir dessorando (coando no filtro de papel) tampado com papel toalha preso com elástico, na geladeira, por 24h.
Iogurte grego
Após 24h retire o iogurte dessorado do filtro de papel. Este é o iogurte grego pronto para o consumo.
Cream cheese
Após 24h retire o iogurte dessorado do filtro de papel. Acrescente ervas aromáticas (ex: orégano, manjericão), um pouco de azeite e uma pitada de sal.
E o soro que sobrou no recipiente de base após coar, eu descarto? Não! Veja no próximo post sobre o soro do kefir!