A proteína do soro do leite é conhecida internacionalmente como Whey Protein e seus benefícios são conhecidos no mundialmente. As proteínas do soro são extraídas da porção aquosa do leite, gerada durante o processo de fabricação do queijo (BACHI, 2013).
Esta proteína possui alto valor nutricional, atribuído pela presença de proteínas com elevado teor de aminoácidos essenciais (CAPITANI, 2005).
O whey protein é um suplemento muito conhecido e indicado em academias. Em estudo realizado por Bertolucci, et.al. (2010), que teve o objetivo de verificar o consumo de suplementos alimentares por praticantes de atividade física, em academias de São Paulo, o suplemento mais citado foi o whey protein, seguido de aminoácidos e creatina.
De acordo com Bachi (2013), os primeiros estudos científicos que comprovaram os benefícios do whey protein ocorreram em 1970, quando revelou-se eficaz no tratamento e na prevenção de flatulências, obstipação e putrefação intestinal.
Atualmente o whey protein pode ser associado a uma alimentação saudável se consumido corretamente. Alguns componentes do soro do leite, conhecidos como peptídeos bioativos, agem como redutores da pressão arterial e fortalecedores do sistema imunológico. O whey também está associado aos processos de hipertrofia muscular, redução da gordura corporal e melhora desempenho físico (BACHI, 2013).
O whey protein pode ser uma estratégia interessante em casos de hipertrofia, emagrecimento, melhora do desempenho físico, entre outros objetivos. Porém, lembre-se de consultar um nutricionista antes de iniciar o consumo de qualquer suplemento alimentar.
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O whey pode ser utilizado também em receitas. Vamos conhecer uma?
Batida rica em vitamina C
Ingredientes:
1 pote de iogurte natural desnatado
30g de whey protein sabor morango
5 morangos
Suco e raspas de uma laranja grande
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata tudo até que se forme uma mistura homogênea. Sirva em seguida.
(Bachi, G., 2013).
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REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Capitani, C.D.; Pacheco, M.T.B.; Gumerato, H.F.; Vitali, A.; Schmidt, F.L. Recuperação de Proteínas do Soro de Leite por Meio de Coacervação com Polissacarídeo. Pesquisa Agropecuária Brasileira. Brasília. Vol. 40. Núm. 11. 2005. p. 1123-1128.
Bertolucci, K.N.B., et.al. Consumo de suplementos alimentares por praticantes de atividade física em academias de ginásticas em São Paulo. Rev.Bras. de Nutr.Esportiva, São Paulo, v.4, n.20, p.165-172, mar/abr. 2010.
Bachi, G. Dieta com Whey Protein: os benefícios do soro do leite para a sua saúde. 1ª ed. São Paulo: Matrix, 2013.