A cor da linhaça é determinada pela quantidade de pigmentos no revestimento externo da semente, a qual é influenciada por fatores genéticos e ambientais.
Apesar da composição química e da bioatividade de ambos os tipos de linhaça serem similares, uma pesquisa realizada por Barroso et.al. (2014) sobre a composição química e a capacidade antioxidante das sementes e óleos, tanto da linhaça marrom quanto da dourada mostram que o óleo da linhaça marrom possui maior quantidade de tocoferóis, capacidade antioxidante e estabilidade oxidativa, concluindo assim que a linhaça marrom é superior à dourada. Além disto, a linhaça marrom é produzida em maior quantidade no Brasil e com menores preços.
Referências Bibliográficas:
Barroso, et.al. Linhaça marrom e dourada: propriedades químicas e funcionais das sementes e dos óleos prensados a frio. Ciência Rural, Santa Maria, v.44, n.1, 2014.